Kwark cupcakes

Maaltijd:Snack

Categorie:Bakken, Eiwitrijk

Beschrijving:

Luchtige muffins gemaakt van magere kwark en speltmeel, gevuld met frisse mango en blauwe bessen. Een verantwoord tussendoortje.

Energie≈ 550–600 kJ

Eiwitten≈ 5 g

Vetten≈ 4 g

Suikers≈ 8–10 g

Zouten≈ 0.1 g

Stap 1: Verwarm de oven voor op 180 °C.

Stap 2: Meng in één kom: kwark, ei en honing.

Stap 3: Meng in een andere kom: speltmeel, bakpoeder en kokosrasp.

Stap 4: Voeg de droge ingrediënten bij het kwarkmengsel en roer goed door. Schep twee derde van het fruit erdoor.

Stap 5: Vul muffinvormpjes en verdeel het overige fruit over de bovenkant.

Stap 6: Bak ongeveer 30 minuten en controleer met een satéprikker of ze gaar zijn.