Vegetarische regenboogsalade

Maaltijd: Lunch

Categorie: Salades, Vegetarisch

Beschrijving:

Een kleurrijke explosie van vitamines! Deze salade combineert zoete mango met hartige avocado, knapperige wortel en rode kool, afgemaakt met een frisse kwarkdressing.

Energie ± 295 kcal

Eiwitten 7 g*

Vetten 11 g*

Suikers 18-20 g*

Ingrediënten (1 portie):

75 g eikenbladsla 87,5 g cherrytomaten, gehalveerd 25 g wortel, geraspt 0,5 mango, in stukjes 0,5 avocado, in plakjes 50 g rode kool, geraspt

Dressing:

2 el kwark 1 tl citroensap 0,5 el gedroogde peterselie

Bereiding:

Stap 1: Meng kwark, citroensap, peterselie, peper en zout tot dressing.

Stap 2: Meng sla, tomaten, wortel, mango, avocado en rode kool in een diep bord. Giet dressing erover.